1. 封坛泸州老窖的历史
泸州老窖是中国著名的白酒品牌之一，也是世界上最古老的酒类之一。1997年，泸州老窖宣布封坛，这是一项极为重要的举措，意味着泸州老窖将在短时间内停止生产，并将已经生产好的酒坛进行封存。
封坛即是将新酿造的白酒密封于坛内，让白酒在密闭状态下酿造、贮存、陈化，以期达到更好的口感与质量。实际上，泸州老窖在封坛前已经对存酒进行了精心的挑选和调配，其中包括以200年以上的老酒为主，封坛之后的泸州老窖将得到更充分的陈化，味道更加醇厚浓郁。
2. 封坛泸州老窖的保存情况
封存20年之后，2017年泸州老窖进行了一次再次开坛品鉴。在品鉴中，无论是音、香、味和色，都达到了极其优异的表现。而且封坛酒的闪光点并不仅仅在于口感和陈化，还在于其独特的历史价值。
泸州老窖代表着中国的酒文化，凝结了几百年来中国民间酿酒的智慧和传统。因此，它们不仅是珍宝酒、富贵酒、宴席酒，更是国家文化身份的象征。因此，中国文化爱好者和收藏家对它们的热情一直很高。
3. 为什么泸州老窖会越陈越香？
泸州老窖陈放的越久，酒液中的微生物和菌类的数量和质量就越高。这些微生物和菌类相互作用，分解淀粉和蛋白质，转化成各种酯类、醚类和酚类等物质，使得酒液中有了更多更丰富的香气物质。
此外，在白酒酿造和保存过程中，醇类物质和微量元素也逐渐显现，并逐渐成为白酒的特质。由此形成的香气更加独特、纯正。因此，泸州老窖封坛之后，经过20年甚至更长时间的陈化，其味道将会越来越香醇。
4. 为何需要封坛？
泸州老窖的封坛是一种传统的酒类储存和陈化工艺，不仅是中国传统酿酒技术中的一种重要方法，也是一种非常有用的酒类保存和增香方法。封坛不仅可以有效地减少形成醋酸乙酯的微生物数量，还可以防止酒液氧化、蒸发和挥发。
此外，在封坛之后，泸州老窖可以在密闭的空间中持续地陈化，这一过程将增加白酒的细腻度，收缩其体积，并使酒体的碳酸盐含量更低。因此，封坛不仅可以有效地保持泸州老窖的香气和口感，还可以增加其陈年价值，提升其市场价格。
